Description :
Le goma-sio, du japonais goma (sésame) et shio (sel) est un condiment à saupoudrer sur les aliments. Le gomasio est donc un sel de sésame.
Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé. Le sésame, dont l'huile est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine, fortifie le système nerveux et neutralise l'acidité, alors que le sel marin favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme. Le sésame est connu pour sa richesse en phosphore et magnésium. Le gomasio est un aliment type de la cellule nerveuse et cérébrale. Le sel de mer, lui, est une source incomparable d’oligo éléments rares.
Histoire :
Le sésame est l'une des premières plantes oléagineuses que l'homme ait cultivées. Il est considéré en Inde comme un symbole de l'immortalité. Originaire d'Asie où il était cultivé il y a plus de 3000 ans, le genre Sesamum comprend 36 espèces. Il est surtout cultivé en Inde, en Chine et au Mexique, au Soudan, au Nigéria…
On peut acheter du gomasio dans les magasins d'alimentation spécialisés ou faire un gomasio maison : faire griller au four pendant 2 minutes 1 volume de sel marin pour 20 volumes de graines de sésame puis passer au moulin à café.
Saupoudré sur les céréales ou les crudités, à raison d’une cuillérée à soupe par repas, le goma-sio relèvera par son goût de noisettes, la saveur de tous vos plats.
